Endoprotéase synthétisée par le pancréas, elle joue un rôle dans la digestion chimique en hydrolysant les liaisons peptidiques en aval des acides aminés basiques (Lys ou Arg). Elle est utilisée en biologie dans la culture cellulaire pour décoller les cellules d’un support en digérant les protéines membranaires d’adhésion, et en protéomique dans la digestion trypsique des protéines à analyser.